113min 4 ppl
Tortinhas de Abacaxi
100 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
100 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
190 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 26g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Uma massa amanteigada e esfarelada envolvendo uma bola de compota de abacaxi cozida lentamente, um favorito festivo peranakan.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Abacaxidescascado, sem miolo e ralado, para a compota600 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salgelada, em cubos180 g
- Ovosum para a massa, um batido para pincelar, divididos2 inteiro
Produtos secos
- Farinha de trigo comum250 g
- Açúcar de confeiteiro40 g
- açúcar refinadopara a compota150 g
Especiarias e temperos
- Pau de Canelapara a compota1 inteiro
Utensílios
- Tigela
- Rolo da massa
- Cortador de massa ondulado
- Assadeira
Método
1
Cozinhar em fogo brando o abacaxi ralado com o açúcar refinado e o pau de canela numa panela por 35 minutos, mexendo frequentemente, até reduzir a uma compota espessa e pegajosa.
Aprox. 35 minutos
2
Retirar o pau de canela e deixar a compota arrefecer completamente, depois enrolar em pequenas bolas.
Aprox. 8 minutos
3
Esfregar a manteiga gelada na farinha e no açúcar em pó até a mistura parecer farinha de rosca fina.
Aprox. 6 minutos
4
Adicionar um ovo e unir a mistura numa massa lisa e firme, depois embrulhar e refrigerar por 20 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Abrir a massa gelada até 4 mm de espessura e cortar em pequenos círculos com um cortador ondulado.
Aprox. 10 minutos
6
Envolver cada círculo de massa em torno de uma bola de compota de abacaxi, apertando as bordas para selar numa forma arrumada.
Aprox. 18 minutos
7
Pincelar as tortinhas com o ovo batido e assar a 170°C por 18 minutos até dourar.
Aprox. 18 minutos
