51min 4 ppl
Chelo (Arroz Persa a Vapor com Açafrão)
58 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
58 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 62g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Arroz basmati pré-cozido cozinhado a vapor até obter grãos leves e soltos, e marmoreado com água de açafrão no final, o arroz simples em torno do qual se constroem as refeições persas.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Arroz Basmatilavado até a água sair limpa350 g
- Água600 ml
Especiarias e temperos
- Estigmas de açafrãoem infusão em 2 colheres de sopa de água quente1 pitada
- Sal fino2 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetal40 ml
Utensílios
- Peneiro fino
- Panela grande
- Pano de prato
- Taça
Método
1
Lave o arroz em água fria até sair limpa, depois deixe de molho numa taça de água durante 30 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Leve a ferver uma panela grande de água com sal e pré-cozinhe o arroz escorrido durante 6 minutos até ficar apenas macio nas bordas mas firme no centro, depois escorra.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal no fundo de uma panela limpa.
Aprox. 2 minutos
4
Coloque o arroz pré-cozido na panela em forma de montinho, regando com o óleo restante à medida que avança.
Aprox. 4 minutos
5
Faça vários buracos no montinho de arroz com o cabo de uma colher para deixar o vapor escapar.
Aprox. 2 minutos
6
Envolva a tampa da panela num pano de prato e cozinhe em lume brando durante 35 minutos até o arroz ficar macio e fofo.
Aprox. 35 minutos
7
Coloque metade do arroz cozido a vapor numa taça, misture com a água de açafrão até ficar dourado, depois disponha novamente em camadas sobre o arroz para um acabamento marmoreado.
Aprox. 4 minutos
