73min 4 ppl
Fesenjan Nabati (Ensopado Vegano de Abóbora com Nozes e Romã)
66 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
66 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 38g
Gorduras 33g
Sobre este prato
Pedaços de abóbora butternut cozinham lentamente em fogo brando no mesmo molho espesso e agridoce de nozes moídas e melaço de romã que torna famoso o fesenjan persa, ganhando um tom mogno profundo enquanto a abóbora fica extremamente macia.
Alergias
Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Abóbora Butternutdescascada, sem sementes e cortada em pedaços de 3 cm700 g
- Cebolabem picada1
- Sementes de Romãpara decorar2 col. sopa
Conservas e potes
- Caldo de Legumes500 ml
Produtos secos
- nozesbem moídas200 g
- açúcar refinado1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó0,5 col. chá
- Canela em Pó0,25 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Melaço de Romã120 ml
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Processador de alimentos
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Descasque e pique bem a cebola.
Aprox. 4 minutos
2
Descasque, retire as sementes e corte a abóbora butternut em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
3
Triture as nozes até obter uma farinha fina e arenosa no processador de alimentos.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e cozinhe a cebola até amolecer, cerca de 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Junte as nozes moídas, o açafrão-da-terra moído e a canela em pó e toste por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o caldo de legumes e o melaço de romã, junte os pedaços de abóbora, leve a fervura suave, tape e cozinhe até a abóbora ficar macia o suficiente para ser facilmente perfurada com uma faca, cerca de 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
7
Destape e continue a cozinhar em lume brando até o molho ficar espesso e bem brilhante, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
8
Junte o açúcar refinado fino e o sal restante, ajuste a gosto e retire do lume.
Aprox. 3 minutos
9
Salpique com as sementes de romã antes de servir.
Aprox. 2 minutos
