57min 4 ppl
Chicken Nanban
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 35g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Coxa de frango frita e glaceada num rápido xarope agridoce, finalizada com uma colherada de molho tártaro picante. O glaceado mantém o empanado estaladiço em vez de mole, esse é todo o truque.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossado, com pele, cortado em pedaços grandes600 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Conservas e potes
- Cornichonsfinamente picados30 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo60 g
- Fécula de batata40 g
- açúcar refinado40 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar400 ml
- Molho Shoyu40 ml
- Vinagre de arroz60 ml
- Maionese80 g
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Pique finamente os cornichons e misture-os na maionese para preparar o molho tártaro, depois leve ao frio.
Aprox. 4 minutos
2
Combine o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar refinado numa panela pequena e deixe cozinhar 3 minutos até ficar ligeiramente xaroposo.
Aprox. 3 minutos
3
Tempere os pedaços de frango com sal, bata os ovos numa tigela e misture a farinha com a fécula de batata noutra.
Aprox. 5 minutos
4
Passe os pedaços de frango pelo ovo batido, depois envolva-os uniformemente na mistura de farinha e fécula.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 170°C e frite o frango durante 6 minutos, virando uma vez, até dourar e um termómetro de carne marcar 74°C no centro.
Aprox. 8 minutos
6
Escorra o frango em papel absorvente, depois envolva-o brevemente no glaceado de vinagre doce morno.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva o frango glaceado coberto generosamente com o molho tártaro.
Aprox. 2 minutos
