23min 4 ppl
Takikomi Gohan
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 68g
Gorduras 3g
Sobre este prato
Arroz cozinhado cru numa só panela com dashi, tofu frito e um punhado de legumes de raiz, para que cada grão absorva o sabor em vez de simplesmente assentar por cima. Um prato de uma só panela que não precisa de mais nada à mesa.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos shiitakecortado em fatias finas100 g
- Cenourascortado em juliana80 g
- Raiz de bardanadescascada e cortada em tiras finas60 g
- Cebolinhascortado em rodelas1
Laticínios e ovos
- Bolsinhas de tofu frito (aburaage)cortado em tiras finas2
Conservas e potes
- Caldo dashi480 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curto400 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu40 ml
- Mirin30 ml
- Saquê20 ml
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Enxague o arroz em várias águas frias até ficar límpida, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
2
Corte as cenouras e a raiz de bardana em juliana, corte os cogumelos shiitake em fatias finas e corte as bolsinhas de tofu frito em tiras finas.
Aprox. 8 minutos
3
Combine o arroz, o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o saquê numa panela de arroz ou panela de fundo grosso e mexa brevemente.
Aprox. 4 minutos
4
Espalhe uniformemente as cenouras, a raiz de bardana, os cogumelos shiitake e as bolsinhas de tofu frito sobre o arroz sem misturar.
Aprox. 4 minutos
5
Tape e cozinhe segundo o programa da panela de arroz, ou em lume brando durante 18 minutos até o líquido ser absorvido.
Aprox. 8 minutos
6
Deixe repousar tapado, fora do lume, durante 10 minutos para terminar de cozer a vapor.
Aprox. 4 minutos
7
Solte suavemente com uma pá de arroz, envolvendo os legumes, e polvilhe com cebolinha cortada para servir.
Aprox. 4 minutos
