34min 4 ppl
Karaage de Frango
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 20g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Pedaços de coxa de frango do tamanho de uma mordida, marinados em molho de soja, saquê, gengibre e alho, empanados em amido de batata e fritos duas vezes para uma crosta extremamente crocante ao redor de uma carne suculenta. A resposta japonesa ao frango frito.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescoralado15 g
- Dentes de Alhopicado2
- Limão-sicilianocortado em gomos, para servir1
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida600 g
Produtos secos
- Fécula de batata60 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu30 ml
- Saquê15 ml
- Óleo Vegetalpara fritar700 ml
Utensílios
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma tigela.
Aprox. 5 minutos
2
Adicione o molho de soja, o saquê, o gengibre ralado e o alho picado ao frango e misture bem.
Aprox. 3 minutos
3
Tampe e deixe o frango marinar na geladeira por 20 minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 170°C, verificando com um termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Empane os pedaços de frango marinado em amido de batata até ficarem bem cobertos.
Aprox. 4 minutos
6
Frite o frango em lotes por 4 minutos até dourar e cozinhar completamente, depois escorra em papel toalha. Verifique se o pedaço mais espesso atinge 74°C com um termômetro de carne.
Aprox. 8 minutos
7
Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite o frango uma segunda vez por 1 minuto até ficar extra crocante, depois escorra novamente.
Aprox. 4 minutos
8
Sirva quente com gomos de limão.
Aprox. 2 minutos
