30min 4 ppl
Korokke Vegano
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 40g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Puré de batata misturado com cebola refogada e carne moída vegetal dourada, moldado e coberto em panko, depois frito até o exterior ficar estaladiço sobre um centro macio e cremoso. A croquete clássica, feita sem qualquer vestígio de carne.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasfarinhentas, descascadas600 g
- Cebolafinamente picada1
Laticínios e ovos
- Manteiga Vegana20 g
- Leite de Soja60 ml
Proteínas vegetais
- Carne moída vegana150 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum40 g
- farinha panko120 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
- Molho tonkatsu vegano80 ml
Utensílios
- Panela
- Frigideira grande
- Panela grande
Método
1
Ferva as batatas em água com sal durante 15 minutos até ficarem macias, depois escorra e amasse até ficar liso.
Aprox. 15 minutos
2
Entretanto, derreta a manteiga vegana numa frigideira e refogue a cebola durante 5 minutos até amolecer, depois junte a carne moída vegana e frite durante 5 minutos até dourar.
Aprox. 10 minutos
3
Incorpore a mistura de cebola e carne moída ao puré de batata, tempere bem e deixe arrefecer durante 10 minutos até estar frio o suficiente para moldar.
Aprox. 10 minutos
4
Molde a mistura em oito croquetes ovais.
Aprox. 5 minutos
5
Cubra cada croquete em farinha, mergulhe em leite de soja e pressione em farinha de rosca panko para cobrir uniformemente.
Aprox. 6 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C e frite os croquetes em lotes durante 4 minutos até ficarem bem dourados e estaladiços.
Aprox. 8 minutos
7
Escorra em papel absorvente e sirva com o molho tonkatsu vegano para molhar.
Aprox. 3 minutos
