60min 4 ppl
Clafoutis de Cerejas
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 52g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Assado com cerejas inteiras sem caroço retirado — o método francês tradicional — que libertam o seu caroço de aroma a amêndoa no creme enquanto assa, dando a esta versão uma profundidade de sabor que nenhum clafoutis de cerejas sem caroço consegue igualar.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cerejas escuras frescastipo Morello ou Bing, com caroço, sem talos500 g
Laticínios e ovos
- Ovos3 grandes
- Leite integral120 ml
- Creme de leite fresco120 ml
- Manteiga sem salamolecida, para untar a forma15 g
Produtos secos
- Açúcar refinadodividido100 g
- Farinha de trigopeneirada60 g
- Açúcar de confeiteiropara polvilhar1 colher(es) de sopa
Especiarias e temperos
- Extrato de baunilha1 colher(es) de chá
- Sal marinho fino1 pitada
Óleos e condimentos
- Kirsch ou rum escuroopcional2 colher(es) de sopa
Utensílios
- Forma de gratinado
- Batedor de arame
- Grelha
Método
1
Lave e seque bem as cerejas. Meça e peneire a farinha. Quebre os ovos numa tigela grande. Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha / 350°F).
Aprox. 0 minutos
2
Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de cerâmica ou ferro fundido de 25 cm, depois polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar refinado, retirando o excesso.
Aprox. 0 minutos
3
Bata os ovos com o restante açúcar refinado até a mistura ficar pálida e levemente espessa, cerca de 2 minutos. Incorpore o extrato de baunilha e o kirsch, se usar.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione a farinha e o sal à mistura de ovos e bata até obter uma pasta lisa sem grumos, depois incorpore gradualmente o leite seguido das natas até obter uma massa fina e fluida. Deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Arrume as cerejas numa única camada bem compacta na base da forma preparada.
Aprox. 0 minutos
6
Despeje a massa descansada uniformemente sobre as cerejas e leve a forma ao centro do forno pré-aquecido.
Aprox. 0 minutos
7
Asse por 40-45 minutos até o clafoutis ficar bem dourado nas bordas, apenas firme com um leve tremor no centro, e um espeto inserido a meio caminho entre o centro e a borda saia limpo.
Aprox. 42 minutos
8
Retire do forno e deixe esfriar numa grelha por pelo menos 15 minutos — vai murchar ligeiramente, é normal. Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva morno, diretamente da forma. Avise os convidados de que as cerejas contêm caroços.
Aprox. 15 minutos
