86min 4 ppl
Congee de Porco
89 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
89 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
458 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 55g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um congee sedoso à cantonesa, cozinhado lentamente até os grãos de arroz se desfazerem numa base espessa e reconfortante, terminado com carne de porco picada marinada, ovo centenário e uma chuva de chalotas fritas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Aipo, Gergelim
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescocortado em juliana20 g
- Cebolinhasem rodelas3
Carne e aves
- Carne de porco picadamarinada250 g
- Fígado de Porcofatiado finamente100 g
Laticínios e ovos
- Ovo centenáriodescascado e em cubos2
Conservas e potes
- Caldo de galinha1,5 l
Produtos secos
- Arroz jasmimlavado200 g
- Chalotas fritas crocantes15 g
- Água500 ml
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca2 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro20 ml
- Óleo de Gergelim10 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Lave o arroz e marine a carne de porco picada com um pouco de molho de soja claro e óleo de gergelim.
Aprox. 8 minutos
2
Leve o caldo de galinha e a água a ferver numa panela grande e junte o arroz lavado.
Aprox. 5 minutos
3
Reduza para lume brando, tape parcialmente e cozinhe 50 minutos mexendo ocasionalmente, até o arroz se desfazer numa papa espessa.
Aprox. 50 minutos
4
Corte o fígado de porco em fatias finas e o gengibre em juliana.
Aprox. 6 minutos
5
Junte a carne de porco picada marinada e o fígado fatiado ao congee em pequenos grumos e deixe cozinhar 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
6
Insira um termómetro de carne num grumo de carne de porco picada; deve marcar pelo menos 71 graus Celsius antes de servir.
Aprox. 3 minutos
7
Junte metade do gengibre, tempere com pimenta branca e o restante molho de soja claro.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva o congee em taças e cubra com ovo centenário em cubos, cebolinhas, chalotas fritas crocantes e o restante gengibre.
Aprox. 6 minutos
