146min 4 ppl
Costelinha Baby Back
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
590 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 22g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Costeletas de porco esfregadas com açúcar mascavo e páprica, assadas lentamente até a carne se soltar do osso, depois glaceadas com molho barbecue sob um grelhador quente.
Alergias
Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Costelinha de porcoduas costelinhas baby back, membrana removida1,6 kg
Produtos secos
- Açúcar mascavo claro40 g
Especiarias e temperos
- Páprica Defumada2 col. chá
- alho em pó1 col. chá
- cebola em pó1 col. chá
- pimenta caiena0,5 col. chá
- Sal1,5 col. chá
Óleos e condimentos
- ketchuppara o glaceado barbecue180 g
- Vinagre de Maçã1 col. sopa
- Molho inglês1 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
- Tigela
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Pré-aqueça o forno a 150°C e remova a fina membrana da parte de trás de cada costelinha.
Aprox. 8 minutos
2
Misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena e o sal, depois esfregue por toda a costelinha.
Aprox. 5 minutos
3
Enrole a costelinha bem apertada em papel de alumínio e asse durante 3 horas, até a carne se ter retraído das pontas dos ossos e estar macia o suficiente para rasgar com uma leve pressão.
Aprox. 15 minutos
4
Enquanto a costelinha assa, misture o ketchup, o vinagre de maçã e o molho inglês para preparar o glaceado.
Aprox. 2 minutos
5
Desembrulhe a costelinha, pincele generosamente com o glaceado e grelhe sob um grelhador quente durante 5 minutos até o glaceado ficar pegajoso e levemente tostado.
Aprox. 5 minutos
6
Deixe a costelinha repousar durante 5 minutos antes de cortar entre os ossos para servir.
Aprox. 5 minutos
