59min 4 ppl
Couve Collard à Moda do Sul
146 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
146 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 6g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Couve collard cozinhada lenta e demoradamente com joelho de porco defumado até ficar sedosa e ricamente temperada pelo caldo em que cozinha - a verdadeira comida reconfortante sulista.
Alergias
Aipo
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve collard (couve-galega americana)sem talos e grosseiramente picada500 g
- Cebolapicada1
- Dentes de Alhopicados2 dentes
Carne e aves
- Joelho de porco defumado400 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango1000 ml
Especiarias e temperos
- pimenta caiena0,25 col. chá
- Pimenta-do-reino0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- vinagre de maçã1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Concha
- Faca de chef
Método
1
Cozinhe a cebola numa panela grande em lume médio durante 5 minutos até amolecer.
Aprox. 5 minutos
2
Junte o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
3
Junte o joelho de porco, o caldo de galinha, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino, deixe ferver suavemente e cozinhe por 90 minutos até o joelho ficar muito macio.
Aprox. 90 minutos
4
Retire o joelho, desfie a carne do osso e descarte a pele e o osso, depois volte a colocar a carne na panela.
Aprox. 6 minutos
5
Junte a couve collard e deixe cozinhar em lume brando por 40 minutos até ficar sedosa e macia.
Aprox. 40 minutos
6
Misture o vinagre de maçã e sirva quente com uma concha do caldo de cozedura.
Aprox. 3 minutos
