50min 4 ppl
Gaeng Som Pla
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 12g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Um curry tailandês intensamente azedo e sem coco, feito com uma pasta fresca de pimentas secas, chalotas, alho e pasta de camarão, cujo caldo é azedado com tamarindo e leva pedaços de peixe branco e espinafre-de-água.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas tailandesas4
- Dentes de alho3
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm200 g
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancocortado em pedaços do tamanho de uma mordida400 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo40 g
Produtos secos
- Açúcar de palma20 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho10 g
Óleos e condimentos
- Pasta de camarão10 g
- Caldo de legumes1000 ml
- Molho de peixe20 ml
Utensílios
- Pilão e mão de pilão
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
- Concha
Método
1
Deixe as pimentas vermelhas secas de molho em água morna por 10 minutos até amolecerem, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
2
Amasse ou bata as pimentas de molho, as chalotas, o alho e a pasta de camarão até obter uma pasta lisa, usando um pilão ou um processador de alimentos pequeno.
Aprox. 12 minutos
3
Corte o peixe em pedaços do tamanho de uma mordida.
Aprox. 6 minutos
4
Leve o caldo de legumes à fervura numa panela e junte a pasta de curry, mexendo até dissolver.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Junte o peixe e cozinhe suavemente em fogo brando por 5 minutos, verificando com um termômetro de carne que atinge pelo menos 63 graus Celsius, até ficar apenas cozido e opaco.
Aprox. 6 minutos
7
Junte o espinafre-de-água e cozinhe em fogo brando 1 minuto até murchar ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Prove e ajuste o equilíbrio entre azedo, salgado e doce antes de servir.
Aprox. 3 minutos
