62min 4 ppl
Curry de Dhal
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 34g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Um clássico dos kopitiam de Singapura: lentilhas vermelhas cozidas lentamente até amolecerem com cebola, tomate e um tempero de sementes de mostarda, servidas generosamente com roti prata ou thosai para mergulhar.
Alergias
Laticínios, Mostarda
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de curry12 folhas
- Cebolafinamente picada1 inteiro
- Dentes de Alhopicados4 dentes
- Gengibreralado20 g
- Pimentas Verdescortados ao meio no sentido do comprimento2 inteiras
- Tomatespicados2 inteiros
- Coentro Frescopicado, para finalizar10 g
Laticínios e ovos
- Ghee2 col. sopa
Conservas e potes
- Caldo de Legumes800 ml
Produtos secos
- Lentilhas Vermelhasenxaguadas250 g
Especiarias e temperos
- Sementes de Mostarda1 col. chá
- Sementes de Cominho1 col. chá
- Cúrcuma em Pó1 col. chá
- Curry em Pó1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela pequena
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Deite as lentilhas vermelhas enxaguadas numa panela grande com o caldo de legumes e leve a ferver.
Aprox. 5 minutos
2
Retire a espuma, baixe o lume e deixe as lentilhas cozer lentamente durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até se desfazerem numa papa espessa.
Aprox. 20 minutos
3
Entretanto, derreta o ghee numa panela pequena em lume médio e junte as sementes de mostarda e de cominho.
Aprox. 2 minutos
4
Assim que as sementes de mostarda começarem a estalar, junte as folhas de curry afastando-se um pouco, depois adicione a cebola e cozinhe até dourar, cerca de 6 minutos.
Aprox. 6 minutos
5
Junte o alho, o gengibre e as pimentas verdes e cozinhe até ficarem aromáticos, cerca de 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates, a cúrcuma e o curry em pó e cozinhe, esmagando os tomates com a colher, até se desfazerem numa pasta, cerca de 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
7
Deite a mistura de especiarias temperadas nas lentilhas cozidas e mexa bem para combinar.
Aprox. 2 minutos
8
Deixe o dhal cozer lentamente mais 5 minutos para os sabores se misturarem, depois tempere com sal a gosto.
Aprox. 5 minutos
9
Sirva com uma concha em tigelas e polvilhe com coentro fresco picado antes de servir.
Aprox. 3 minutos
