62min 4 ppl
Rojak Indiano
51 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
51 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 35g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Um sortido de bolinhos fritos de camarão e legumes, fatiados e misturados com pepino num espesso molho picante de batata-doce, um clássico de rua muçulmano-indiano.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Docesdescascadas e cortadas em cubos, para o molho300 g
- Dentes de Alhopara o molho3
- Pepinocortado em pedaços1
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, sem veia e picados, para os bolinhos150 g
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos e cortados ao meio2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em fatias grossas, para os bolinhos200 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comumpara a massa dos bolinhos150 g
- Açúcar de palmapara o molho2 col. sopa
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó1 col. chá
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas, para o molho3
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar600 ml
Utensílios
- Tigela
- Wok
- Termómetro de carne
- Escumadeira
- Liquidificador
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Ferva as batatas-doces em cubos numa panela de água durante 12 minutos até amolecerem, depois escorra reservando 200 ml da água de cozedura.
Aprox. 12 minutos
2
Bata as batatas-doces cozidas com as pimentas demolhadas, o alho, o açúcar de palma e a água de cozedura reservada até obter um molho espesso e liso, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Bata a farinha, a cúrcuma em pó e 200 ml de água até obter uma massa lisa.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C.
Aprox. 8 minutos
5
Mergulhe o camarão picado e as fatias de tofu na massa e frite em lotes de três a quatro minutos cada, até dourarem e o camarão estar bem cozinhado, depois escorra em papel absorvente.
Aprox. 10 minutos
6
Corte os bolinhos de camarão fritos e o tofu em pedaços e disponha num prato de servir com os pedaços de pepino e o ovo cozido.
Aprox. 8 minutos
7
Regue generosamente com o molho de batata-doce e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
