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Murtabak Vegetariano

Murtabak Vegetariano

Singapurense
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62 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

62 min · 8 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

468 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 58g
Gorduras 20g

Sobre este prato

Uma panqueca recheada indiano-muçulmana de Singapura: uma massa fina e elástica esticada até ficar translúcida, recheada com batata temperada, cenoura, ervilhas e ovo, depois dobrada e frita na frigideira até ficar crocante e dourada.

Alergias

Laticínios, Glúten, Ovos, Mostarda

Dietas

Vegetariano

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Batatascortado em cubos pequenos2
  • Cenourascortado em cubos pequenos1
  • Ervilhas100 g
  • Cebolasfinamente picado1
  • Dentes de Alhopicado3
  • Coentro Frescopicado10 g

Laticínios e ovos

  • Gheederretido, mais extra para fritar60 g
  • Ovosbatido4

Conservas e potes

  • Curry de Dhalpronto, para servir como acompanhamento200 g

Produtos secos

  • Farinha de trigo comumpara a massa400 g
  • Água200 ml

Especiarias e temperos

  • Curry em Pó20 g

Óleos e condimentos

  • Óleo Vegetal40 ml

Utensílios

  • Tigela
  • Rolo da massa
  • Frigideira grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Método

1

Amasse a farinha, o ghee derretido, a água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Aprox. 10 minutos
2

Divida a massa que descansou em 8 bolas, cubra levemente com óleo e deixe descansar mais 15 minutos.

Aprox. 6 minutos
3

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e refogue a cebola e o alho até amolecerem.

Aprox. 5 minutos
4

Adicione a batata e a cenoura em cubos e o curry em pó e cozinhe por 8 minutos até a batata ficar macia ao espetar com uma faca.

Aprox. 8 minutos
5

Misture as ervilhas e o coentro picado e deixe o recheio arrefecer ligeiramente.

Aprox. 4 minutos
6

Estique cada bola de massa finamente numa superfície untada, coloque o recheio, adicione um pouco de ovo batido, e dobre as bordas para fechar.

Aprox. 15 minutos
7

Frite os pacotes num pouco de ghee por 3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.

Aprox. 10 minutos
8

Sirva o murtabak quente, cortado em fatias, com o curry de dhal pronto ao lado para molhar.

Aprox. 4 minutos

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