48min 4 ppl
Murtabak de Sardinha
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
518 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 45g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Uma panqueca recheada indiano-muçulmana de Singapura: uma massa fina e elástica esticada até ficar translúcida, recheada com sardinhas amassadas, cebola, especiarias de curry e ovo, depois dobrada e frita na frigideira até ficar crocante e dourada.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Mostarda, Peixe
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Curry de Dhal200 gcomece 50 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasfinamente picado1
- Dentes de Alhopicado3
- Coentro Frescopicado10 g
Laticínios e ovos
- Gheederretido, mais extra para fritar60 g
- Ovosbatido4
Conservas e potes
- Sardinhasem lata com molho de tomate, escorridas e amassadas400 g
- Curry de Dhalpronto, para servir como acompanhamento200 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comumpara a massa400 g
- Água200 ml
Especiarias e temperos
- Curry em Pó15 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal40 ml
Utensílios
- Tigela
- Rolo da massa
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Amasse a farinha, o ghee derretido, a água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar pelo menos 30 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Divida a massa que descansou em 8 bolas, cubra levemente com óleo e deixe descansar mais 15 minutos.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione as sardinhas amassadas e o curry em pó e cozinhe, desfazendo o peixe, por 5 minutos até a mistura chiar e ficar bem quente; insira um termómetro de carne para confirmar que atinge pelo menos 63°C.
Aprox. 6 minutos
5
Misture o coentro picado no recheio cozido e deixe arrefecer ligeiramente.
Aprox. 4 minutos
6
Estique cada bola de massa finamente numa superfície untada, coloque o recheio, adicione um pouco de ovo batido, e dobre as bordas para fechar.
Aprox. 15 minutos
7
Frite os pacotes num pouco de ghee por 3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva o murtabak quente, cortado em fatias, com o curry de dhal pronto ao lado para molhar.
Aprox. 5 minutos
