50min 4 ppl
Sup Kambing
142 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
142 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
472 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 15g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Uma sopa de ossos de carneiro indo-muçulmana, cozinhada lentamente durante horas com canela, anis-estrelado, cominho e folhas de curry até o caldo ficar escuro e profundamente apimentado e a carne se soltar do osso.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Fresco20 g
- Dentes de Alho6
- Chalotas4
- Folhas de curry10
- Tomates2
- Batatascortadas em quartos2
- Coentro Frescopicado, para servir10 g
Carne e aves
- Paleta de Carneiro com Ossocortada em pedaços900 g
Produtos secos
- Água1,5 l
Especiarias e temperos
- Pau de Canela1
- Anis-estrelado2
- Cravos-da-índiainteiros4
- sementes de funcho5 g
- Sementes de Cominho5 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Corte o carneiro em pedaços e as batatas em quartos.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e refogue o gengibre, o alho, as chalotas, a canela, o anis-estrelado, os cravos-da-índia, as sementes de funcho, as sementes de cominho e as folhas de curry até ficarem aromáticos.
Aprox. 8 minutos
3
Junte o carneiro e sele de todos os lados.
Aprox. 8 minutos
4
Junte os tomates e a água, leve a ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 90 minutos.
Aprox. 90 minutos
5
Junte as batatas e continue a cozinhar mais 20 minutos até ficarem macias.
Aprox. 20 minutos
6
Insira um termómetro de carne num pedaço de carneiro; deve marcar pelo menos 90 graus Celsius e soltar-se facilmente do osso antes de servir.
Aprox. 4 minutos
7
Sirva em taças e polvilhe com coentro picado.
Aprox. 4 minutos
