50min 4 ppl
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 45g
Gorduras 4g
Sobre este prato
Uma massa de arroz e lentilhas fermentada naturalmente, moída até ficar lisa e espalhada fina numa chapa quente até ganhar um aspeto rendado, dourado e estaladiço nas bordas — um alimento básico do pequeno-almoço singapurense-indiano.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Arroz para idli300 g
- Lentilha urad (urad dal)partidas e sem pele100 g
- Águadividida, mais extra para de molho500 ml
Especiarias e temperos
- Sementes de Feno-grego1 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara cozinhar4 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela
- Chapa
- Concha
Método
1
Enxague juntos o arroz, a lentilha urad e as sementes de feno-grego, cubra generosamente com água fresca e deixe de molho durante 6 horas.
Aprox. 5 minutos
2
Escorra o arroz e o dal de molho, depois bata em lotes com os 500 ml de água até obter uma massa lisa e fluida.
Aprox. 15 minutos
3
Deite a massa numa tigela grande, incorpore o sal, cubra sem apertar e deixe fermentar num local quente durante 10 a 12 horas, até crescer e ficar com bolhas.
Aprox. 5 minutos
4
Mexa bem a massa fermentada para a trazer de volta a uma consistência fluida, aligeirando com um pouco de água se tiver engrossado.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça uma chapa em lume médio-alto e limpe-a com um pouco de óleo vegetal.
Aprox. 2 minutos
6
Deite com uma concha uma porção de massa no centro da chapa e espalhe para fora em espiral fina com as costas da concha.
Aprox. 2 minutos
7
Regue com um pouco de óleo à volta das bordas e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até o fundo ficar dourado e rendado e as bordas se soltarem facilmente.
Aprox. 3 minutos
8
Dobre o thosai ao meio ou enrole-o, depois coloque num prato.
Aprox. 1 minuto
9
Repita com a massa restante, limpando a chapa com um pouco de óleo antes de cada um, para obter 4 thosai grandes.
Aprox. 12 minutos
