45min 4 ppl
Curry Mee Vegano
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
464 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 55g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão ao curry peranakana-chinesa reinventada em versão vegetal, o seu caldo de curry de coco repleto de tofu frito, cogumelos eryngii e tofu frito soprado, regado sobre uma mistura de macarrão sem ovo e vermicelli de arroz.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngirasgado em pedaços200 g
- Chalotas5
- Dentes de Alho3
- Brotos de feijão100 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos e frito200 g
- Tofu frito sopradocortado ao meio100 g
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
- Caldo de Legumes600 ml
Produtos secos
- Macarrão de trigo sem ovo300 g
- Vermicelli de arroz150 g
Especiarias e temperos
- Curry em Pó30 g
- Pimentas Vermelhas Secasde molho5
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Frite o tofu em cubos num pouco de óleo até dourar, cerca de 5 minutos, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e as pimentas de molho até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta com o curry em pó até ficar aromática.
Aprox. 6 minutos
4
Transfira para uma panela grande, junte o caldo de legumes e o leite de coco, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 5 minutos
5
Adicione os pedaços de cogumelos eryngii e cozinhe em lume brando por 10 minutos até ficarem macios.
Aprox. 10 minutos
6
Misture o tofu frito e o tofu frito soprado e cozinhe em lume brando por 3 minutos para aquecer.
Aprox. 3 minutos
7
Escalde o macarrão, o vermicelli de arroz e os brotos de feijão, depois divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
8
Regue o caldo de curry com o tofu e os cogumelos por cima.
Aprox. 5 minutos
