59min 4 ppl
Mee Siam
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 60g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Um prato de macarrão peranakan ácido: vermicelli de arroz misturado numa molho de camarão seco e tamarindo com camarões, tofu frito e brotos de feijão, terminado com cebolinho chinês e um esguicho de lima.
Alergias
Ovos, Soja, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas6
- Dentes de Alho3
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Limas1
Peixe e marisco
- Camarões secosdemolhado e pisado30 g
- Camarões Jumbo Crusdescascados, desvenados200 g
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos, cortados ao meio2
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradofatiado100 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo30 g
- Caldo de peixe700 ml
Produtos secos
- Vermicelli de arrozdemolhado até ficar maleável350 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas6
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentadatau cheo20 g
- Óleo Vegetal40 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Almofariz e pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Demolhe o vermicelli de arroz em água morna até ficar maleável, depois escorra.
Aprox. 6 minutos
2
Triture as chalotas, o alho e as pimentas secas demolhadas até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Pise o camarão seco demolhado até obter uma fibra grosseira com um almofariz e pilão.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta de especiarias e o camarão seco pisado até ficarem aromáticos e o óleo se separar.
Aprox. 8 minutos
5
Junte a pasta de soja fermentada e a pasta de tamarindo, depois deite o caldo de peixe e leve a lume brando.
Aprox. 6 minutos
6
Junte os camarões e deixe cozinhar 4 minutos até ficarem rosados e opacos.
Aprox. 4 minutos
7
Junte o macarrão escorrido e misture para envolver no molho durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Junte os brotos de feijão e o cebolinho chinês picado e cozinhe 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
9
Divida pelas taças, cubra com tofu frito e ovo cozido cortado ao meio, e sirva com gomos de lima.
Aprox. 5 minutos
