45min 4 ppl
Mee Siam Vegano
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
412 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 62g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Um prato de macarrão peranakano ácido reinventado em versão vegetal: vermicelli de arroz misturado num molho de cogumelos e tamarindo com cogumelos eryngii, tofu frito soprado e brotos de feijão, finalizado com cebolinho e um toque de lima.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngirasgado em pedaços200 g
- Chalotas6
- Dentes de Alho3
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Limas1
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradoem fatias150 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo30 g
- Caldo de Legumes700 ml
Produtos secos
- Vermicelli de arrozde molho até ficar maleável350 g
- Shiitake secode molho e socado20 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho6
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentadatau cheo (pasta de soja fermentada)20 g
- Óleo Vegetal40 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Almofariz e pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Deixe o vermicelli de arroz de molho em água morna até ficar maleável, depois escorra.
Aprox. 6 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e as pimentas secas de molho até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Socore o shiitake seco de molho até obter uma fiapo grosso com um almofariz e pilão.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta de especiarias e os cogumelos socados até ficarem aromáticos e o óleo se separar.
Aprox. 8 minutos
5
Misture a pasta de soja fermentada e a pasta de tamarindo, depois junte o caldo de legumes e leve a ferver suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Adicione os pedaços de cogumelos eryngii e cozinhe em lume brando por 6 minutos até ficarem macios.
Aprox. 6 minutos
7
Adicione o macarrão escorrido e misture para envolver no molho por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione os brotos de feijão e o cebolinho picado e cozinhe por 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
9
Divida pelas tigelas, cubra com o tofu frito soprado, e sirva com gomos de lima.
Aprox. 5 minutos
