85min 4 ppl
Sambal Terung
24 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
24 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
180 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 13g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Tiras de beringela fritas até ficarem macias, finalizadas num sambal frito de malagueta e pasta de camarão, sedosas e ricamente temperadas.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Beringelascortado em tiras grossas2
- Chalotas5
- Dentes de alho3
Produtos secos
- Açúcar de palma1 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas em água quente6
- Sal0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Pasta de camarãobelacan, torrada1 col. chá
- óleo vegetal5 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
Método
1
Aqueça três colheres de sopa do óleo vegetal num wok em lume médio-alto e frite as tiras de beringela durante seis minutos, virando ocasionalmente, até amolecerem e dourarem ligeiramente, depois retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
2
Bata as pimentas demolhadas, as chalotas, o alho e a pasta de camarão até obter uma pasta sambal lisa.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo restante no wok e refogue a pasta sambal durante sete minutos, mexendo frequentemente, até ficar aromática e o óleo se separar.
Aprox. 7 minutos
4
Junte o açúcar de palma e o sal, cozinhando por um minuto até ficar brilhante.
Aprox. 1 minuto
5
Volte a colocar a beringela frita no wok e envolva com o sambal durante dois minutos até ficar bem coberta.
Aprox. 2 minutos
6
Sirva imediatamente bem quente.
Aprox. 2 minutos
