40min 4 ppl
Kitsune Udon Vegano
29 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
29 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 60g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão udon num caldo limpo de kombu, coberto com uma bolsinha de tofu frito cozida lentamente até ficar doce e brilhante em molho de soja e mirin. Nomeado em homenagem ao espírito raposa que se diz apreciar tofu frito, totalmente à base de plantas.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafatiadas2
Laticínios e ovos
- Bolsinhas de tofu frito (aburaage)cortadas ao meio4
Conservas e potes
- Dashi de kombu1000 ml
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu80 ml
- Mirin60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte as bolsinhas de tofu frito ao meio e escalde-as brevemente em água a ferver para remover o excesso de óleo, depois escorra-as.
Aprox. 5 minutos
2
Cozinhe as bolsinhas de tofu frito lentamente numa panela pequena com metade do molho de soja, metade do mirin e o açúcar refinado durante 10 minutos, até ficarem doces e brilhantes.
Aprox. 6 minutos
3
Cozinhe o macarrão udon numa panela grande de água a ferver de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
4
Combine o dashi de kombu com o restante molho de soja e mirin numa panela e leve a ferver lentamente durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Regue o caldo quente sobre o macarrão com uma concha e cubra cada tigela com um pedaço de bolsinha de tofu frito cozida lentamente.
Aprox. 4 minutos
6
Polvilhe com cebolinha fatiada e sirva.
Aprox. 3 minutos
