28min 4 ppl
Curry Udon Vegano
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 64g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Macarrão udon afogado num caldo de curry engrossado com um roux vegetal, com cogumelo eryngii e vegetais cozidos lentamente no seu interior. Dois pratos reconfortantes que sempre iriam acabar na mesma tigela, feitos sem qualquer carne.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngifatiados250 g
- Cebolafatiada1
- Cenourasfatiadas100 g
- Cebolinhafatiadas2
Conservas e potes
- Roux de curry japonês vegano100 g
- Dashi de kombu900 ml
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu20 ml
- Óleo Vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte a cebola e as cenouras em rodelas.
Aprox. 5 minutos
2
Cozinhe o macarrão udon numa panela grande de água a ferver de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e salteie o cogumelo eryngii durante 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
4
Junte a cebola e as cenouras e salteie mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Deite o dashi de kombu e leve a ferver lentamente, depois cozinhe durante 10 minutos até os vegetais ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Parta o roux de caril na panela e mexa até dissolver completamente, depois deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo, até engrossar.
Aprox. 6 minutos
7
Misture o molho de soja.
Aprox. 2 minutos
8
Regue o caldo de caril sobre o macarrão com uma concha e polvilhe com cebolinha fatiada.
Aprox. 3 minutos
