34min 4 ppl
Yakitori Negima
30 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
30 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
250 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 8g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Espetinhos de coxa de frango e alho-poró grelhados em fogo alto e glaceados repetidamente com um tare brilhante de soja e mirin até ficarem grudentos e levemente tostados. Um clássico das barracas de yakitori.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Alho-poróscortados em pedaços de 3 cm2
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 2 cm500 g
Produtos secos
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin60 ml
- Saquê30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos de bambu
- Panela
- Chapa
- Termómetro de carne
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 2 cm e o alho-poró em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
2
Enfie o frango e o alho-poró alternadamente nos espetos, começando e terminando com frango.
Aprox. 6 minutos
3
Preaqueça uma frigideira grill em fogo alto.
Aprox. 3 minutos
4
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos até engrossar levemente, para fazer o molho tare.
Aprox. 5 minutos
5
Grelhe os espetinhos por 4 minutos de cada lado, pincelando generosamente com o molho tare cada vez que virar.
Aprox. 8 minutos
6
Verifique se o pedaço mais espesso de frango atinge 74°C com um termômetro de carne, pincele uma última camada de tare e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
