67min 4 ppl
Mee Rebus
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
548 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 60g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Um prato de macarrão de hawker malaio numa molho espesso e ligeiramente picante de batata-doce e camarão seco, servido sobre macarrão amarelo e terminado com frango desfiado, tofu frito e ovo cozido.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Aipo, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Docesdescascadas e cortadas em cubos250 g
- Chalotas4
- Dentes de Alho3
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Limascortadas em gomos1
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, escalfadas e desfiadas200 g
Peixe e marisco
- Camarões secosdemolhado20 g
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos, cortados ao meio2
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradofatiado100 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango800 ml
Produtos secos
- Macarrão de ovomacarrão amarelo fresco400 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas4
- Curry em Pó15 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Escalfe as coxas de frango numa panela com água durante 20 minutos até estarem bem cozinhadas, depois retire, desfie e reserve o líquido de escalfar.
Aprox. 20 minutos
2
Insira um termómetro de carne no frango escalfado; deve marcar pelo menos 74 graus Celsius.
Aprox. 3 minutos
3
Triture as chalotas, o alho e as pimentas secas demolhadas até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta de especiarias com o caril em pó até ficar aromática.
Aprox. 6 minutos
5
Junte os cubos de batata-doce, o camarão seco, o caldo de galinha e o líquido de escalfar reservado, e deixe cozinhar 20 minutos até a batata-doce estar suficientemente macia para amassar.
Aprox. 20 minutos
6
Amasse a batata-doce no molho com as costas de uma colher até ficar espesso e liso.
Aprox. 5 minutos
7
Escalde brevemente o macarrão e os brotos de feijão em água a ferver, depois escorra e divida pelas taças.
Aprox. 6 minutos
8
Deite o molho quente sobre o macarrão e cubra com o frango desfiado, o tofu frito, o ovo cozido e o cebolinho chinês picado.
Aprox. 6 minutos
9
Sirva com gomos de lima ao lado.
Aprox. 3 minutos
