56min 4 ppl
Sambal Tumis
30 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
30 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
150 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 14g
Gorduras 10g
Sobre este prato
A base de pimenta frita da culinária malaia e nyonya: pimentas secas, chalotas e alho pilados até ficarem lisos, depois cozidos lentamente em óleo com pasta de camarão até ficarem escuros, doces e profundamente aromáticos.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasgrosseiramente picadas8 inteiras
- Dentes de alhogrosseiramente picados4 dentes
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo1 col. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado30 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho em água quente até amolecerem20 inteiras
- Sal fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Pasta de camarãotorrada1 col. sopa
- óleo vegetal120 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
Método
1
Escorra as pimentas de molho e triture-as com as chalotas, o alho e a pasta de camarão torrada, adicionando um pouco de água, até obter uma pasta lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio e deite a pasta triturada.
Aprox. 2 minutos
3
Frite a pasta em lume médio-baixo, mexendo frequentemente para não pegar, até escurecer e o óleo se separar nas bordas, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
4
Incorpore o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o sal e cozinhe mais 3 minutos até ficar brilhante e bem misturado.
Aprox. 3 minutos
5
Retire do lume e deixe arrefecer antes de colocar num frasco ou usar de imediato.
Aprox. 2 minutos
