18min 4 ppl
Ebi Fry
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 32g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Camarões grandes endireitados, empanados em farinha, ovo e panko, depois fritos até que a crosta fique dourada e audivelmente crocante. Servido com um molho rápido de ketchup e molho inglês, este é um clássico do estilo Yōshoku.
Alergias
Glúten, Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, sem o fio intestinal, com a cauda12
Laticínios e ovos
- Ovosbatido1
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
- farinha panko100 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar700 ml
- ketchup60 g
- Molho inglês30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
Método
1
Abra cada camarão em borboleta ao longo da barriga para endireitá-lo e seque com papel toalha.
Aprox. 6 minutos
2
Prepare três tigelas rasas: uma com farinha, outra com ovo batido e outra com farinha panko.
Aprox. 3 minutos
3
Empane cada camarão primeiro na farinha, depois no ovo, e depois pressione firmemente no panko para cobrir totalmente.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 180°C, verificando com um termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Frite os camarões em lotes por 3 minutos até que o panko fique bem dourado e crocante. Verifique se um camarão atinge 63°C no ponto mais espesso com um termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
6
Escorra em uma grade, depois misture o ketchup e o molho inglês para o molho de mergulho.
Aprox. 3 minutos
