26min 4 ppl
Kenchinjiru
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
200 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 18g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Tofu esmigalhado e dourado antes de cozinhar lentamente com daikon, cenoura, bardana e konjac num caldo claro de kombu, temperado simplesmente com soja. A sopa dos templos budistas que inspirou todas as outras sopas de legumes japonesas.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Daikon (rabanete branco japonês)cortado em quartos de rodela200 g
- Cenourascortadas em quartos de rodela100 g
- Raiz de bardanadescascada e cortada em fatias na diagonal100 g
- Cogumelos shiitakecortados em fatias100 g
- Cebolinhaem rodelas2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeesmigalhado300 g
Conservas e potes
- Konjaccortado em cubos150 g
- Dashi de kombu800 ml
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Óleo de Gergelim10 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Esmigalhe o tofu, corte o daikon, as cenouras e a raiz de bardana em pedaços pequenos, e corte o konjac em cubos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo de gergelim numa panela grande e salteie o tofu esmigalhado durante 4 minutos até dourar ligeiramente.
Aprox. 4 minutos
3
Junte o daikon, as cenouras, a raiz de bardana, o konjac e os shiitake e salteie mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Verta o dashi de kombu, leve a ferver em lume brando, depois tape e cozinhe 15 minutos até os legumes ficarem macios.
Aprox. 10 minutos
5
Incorpore o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos até ficar bem temperado.
Aprox. 5 minutos
6
Sirva às conchas em taças e polvilhe com cebolinho em rodelas.
Aprox. 3 minutos
