19min 4 ppl
Yaki Udon Vegano
26 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
26 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 58g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Macarrão udon grosso e elástico salteado com vigor com cogumelo eryngii e legumes num glaceado de molho de soja e molho de ostra vegetariano, finalizado com um toque de nori. A prima mais robusta do yakisoba, recriada sem qualquer caldo animal.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em fatias grossas200 g
- Repolhocortado em tiras150 g
- Cenourascortadas em juliana60 g
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinhasem rodelas2
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
- Flocos de nori5 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Molho de ostra vegetariano30 ml
- Mirin20 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o repolho em tiras, a cenoura em juliana e as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 6 minutos
2
Bata juntos o molho de soja, o molho de ostra vegetariano e o mirin para preparar o molho.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume forte e salteie o cogumelo eryngii durante 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
4
Junte a cenoura e o repolho e salteie 5 minutos até ficarem macios mas crocantes.
Aprox. 5 minutos
5
Junte o macarrão udon e os brotos de feijão e salteie 3 minutos, separando o macarrão à medida que aquece.
Aprox. 3 minutos
6
Verta o molho e o óleo de gergelim e salteie 2 minutos até ficar brilhante.
Aprox. 2 minutos
7
Divida pelos pratos, polvilhe com cebolinha e flocos de nori, e sirva.
Aprox. 3 minutos
