52min 4 ppl
Egg Prata
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 44g
Gorduras 17g
Sobre este prato
O primo salgado do roti prata: a mesma massa esticada à mão e laminada com ghee é dobrada à volta de uma poça de ovo batido e cebola picada, para que cada dentada da massa estaladiça revele um centro macio e cremoso.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente cortada em cubos0,5 inteiro
Laticínios e ovos
- Ovospara a massa1 inteiro
- Gheederretido, dividido150 g
- Ovospara o recheio, batidos4 inteiros
Produtos secos
- Farinha de trigo comum500 g
- Açúcar1 col. sopa
- Águamorna280 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Chapa
- Assadeira
- Tábua de corte
Método
1
Bata a farinha, o sal e o açúcar juntos numa tigela grande.
Aprox. 2 minutos
2
Bata o ovo da massa na água morna, depois deite na farinha e misture até obter uma massa grosseira.
Aprox. 3 minutos
3
Retire a massa e amasse durante 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 10 minutos
4
Divida a massa em 4 bolas iguais, cubra cada uma generosamente com ghee derretido e coloque num tabuleiro.
Aprox. 6 minutos
5
Cubra bem o tabuleiro com película aderente e deixe repousar pelo menos 90 minutos à temperatura ambiente, para que o glúten relaxe o suficiente para esticar fino.
Aprox. 2 minutos
6
Bata os 4 ovos do recheio com a cebola picada e a pimenta branca numa jarra.
Aprox. 2 minutos
7
Trabalhando com uma bola de cada vez numa superfície levemente untada com óleo, achate-a com a palma da mão, depois estique e bata-a para fora a partir do centro até ficar fina o suficiente para ver a mão através dela.
Aprox. 6 minutos
8
Aqueça uma chapa em lume médio-alto e pincele com um pouco do ghee restante.
Aprox. 2 minutos
9
Coloque a massa esticada na chapa, deite um quarto da mistura de ovo batido no centro, depois dobre os quatro lados para selar num pacote.
Aprox. 3 minutos
10
Frite de 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando as bordas, até o ovo ficar totalmente cozido e a massa bem dourada e crocante.
Aprox. 5 minutos
11
Transfira para um prato e repita o esticar, rechear e fritar com a massa e a mistura de ovo restantes.
Aprox. 9 minutos
