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Murtabak

Murtabak

Singapurense
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65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

65 min · 9 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

562 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 45g
Gorduras 30g

Sobre este prato

Um pão recheado indo-muçulmano de Singapura: uma massa fina e elástica esticada até ficar quase transparente, recheada com carne de vaca picada especiada, cebola e ovo, depois dobrada e frita na frigideira até ficar crocante e dourada.

Alergias

Laticínios, Glúten, Ovos, Mostarda

Dietas

Carne

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Cebolasfinamente picada1
  • Dentes de Alhopicado3
  • Coentro Frescopicado10 g

Carne e aves

  • Carne de vaca picada400 g

Laticínios e ovos

  • Gheederretido, mais extra para fritar60 g
  • Ovosbatidos4

Conservas e potes

  • Curry de Dhalpronto a usar, para servir ao lado200 g

Produtos secos

  • Farinha de trigo comumpara a massa400 g
  • Água200 ml

Especiarias e temperos

  • Curry em Pó20 g

Óleos e condimentos

  • Óleo Vegetal40 ml

Utensílios

  • Tigela
  • Rolo da massa
  • Frigideira grande
  • Termómetro de carne
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Método

1

Amasse a farinha, o ghee derretido, a água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e elástica, depois tape e deixe repousar pelo menos 30 minutos.

Aprox. 10 minutos
2

Divida a massa repousada em 8 bolas, cubra levemente com óleo e deixe repousar mais 15 minutos.

Aprox. 6 minutos
3

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e refogue a cebola e o alho até amolecerem.

Aprox. 5 minutos
4

Junte a carne de vaca picada e o caril em pó e cozinhe, desfazendo a carne, durante 8 minutos até dourar.

Aprox. 8 minutos
5

Insira um termómetro de carne na carne picada; deve marcar pelo menos 71 graus Celsius antes de retirar do lume.

Aprox. 3 minutos
6

Misture o coentro picado no recheio cozinhado e deixe arrefecer ligeiramente.

Aprox. 4 minutos
7

Estique cada bola de massa finamente numa superfície untada, coloque o recheio, adicione um pouco de ovo batido e dobre as bordas para fechar.

Aprox. 15 minutos
8

Frite os pacotes num pouco de ghee durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.

Aprox. 10 minutos
9

Sirva o murtabak quente, cortado em quartos, com o caril de dhal pronto a usar ao lado para molhar.

Aprox. 4 minutos

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