28min 4 ppl
Falafel
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 34g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Grão-de-bico seco, nunca em lata, é moído cru com um emaranhado verde de salsa e coentro para que os falafel fritem crocantes e irregulares por fora e bem herbáceos por dentro. Uma pitada de bicarbonato de sódio é o que os mantém leves em vez de pesados.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada grosseiramente0,5 inteiro(s)
- Dentes de alhodescascados3
- Salsa de folha lisapicada grosseiramente, sem os talos duros30 g
- Coentro frescopicado grosseiramente15 g
Produtos secos
- Grão-de-Bico Secode molho em água fria por 24 horas e depois escorridos250 g
- Bicarbonato de sódio0,5 col. chá
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó2 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- flocos de pimenta vermelha0,5 col. chá
- Sal fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar1 l
Utensílios
- Processador de alimentos
- Tigela de mistura
- Panela grande
- Escumadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Escorra bem o grão-de-bico de molho e seque-o com um pano limpo.
Aprox. 3 minutos
2
Coloque o grão-de-bico num processador de alimentos com a cebola, o alho, a salsa e o coentro, e pulse até formar uma pasta grossa e granulada em vez de um puré liso.
Aprox. 6 minutos
3
Junte o cominho moído, o coentro moído, os flocos de piripíri, o sal e a pimenta preta e pulse mais algumas vezes para combinar, raspando as laterais conforme necessário.
Aprox. 3 minutos
4
Coloque a mistura numa tigela, tape e leve à geladeira por pelo menos uma hora até ficar firme o suficiente para moldar.
Aprox. 2 minutos
5
Misture o bicarbonato de sódio na mistura gelada, depois molde em bolinhas do tamanho de uma noz, pressionando bem cada uma para que se mantenha firme ao fritar.
Aprox. 8 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C, depois frite o falafel em levas por alguns minutos, virando uma vez, até ficar bem dourado e crocante por todo o lado.
Aprox. 10 minutos
7
Retire o falafel com uma escumadeira para papel absorvente para escorrer brevemente, e sirva quente.
Aprox. 3 minutos
