97min 4 ppl
Faloodeh (Sorvete Persa de Fios com Rosa e Lima)
54 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
54 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 1g
Carboidratos 54g
Gorduras 1g
Sobre este prato
Finos fios de amido de milho são congelados numa calda de lima e água de rosas e depois raspados até formar um sorvete gelado e granulado, uma das sobremesas geladas mais antigas ainda feitas em casa.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Suco de Limão60 ml
Produtos secos
- Amido de Milhopara os fios60 g
- Águapara os fios300 ml
- açúcar refinadopara a calda250 g
- Águapara a calda250 ml
Óleos e condimentos
- Água de rosas30 ml
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Peneiro fino
- Forma de bolo inglês
Método
1
Bata o amido de milho com um pouco da água para os fios numa tigela até obter uma pasta lisa e sem grumos.
Aprox. 4 minutos
2
Leve a ferver o restante da água para os fios numa panela, depois junte a pasta de amido de milho batendo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e ficar translúcida.
Aprox. 8 minutos
3
Encha uma tigela grande com água gelada. Trabalhando rapidamente, pressione a pasta quente de amido de milho através de uma peneira fina diretamente na água gelada para formar fios finos.
Aprox. 10 minutos
4
Escorra os fios já formados e reserve.
Aprox. 4 minutos
5
Numa panela separada, aqueça o açúcar e a água para a calda, mexendo até o açúcar dissolver, depois cozinhe em lume brando por alguns minutos até obter uma calda leve.
Aprox. 10 minutos
6
Retire a calda do lume e junte o sumo de lima e a água de rosas, depois deixe arrefecer completamente.
Aprox. 5 minutos
7
Junte os fios frios à calda, verta numa forma de bolo inglês rasa e congele, mexendo com um garfo a cada hora durante as primeiras três horas para manter uma textura granizada e granulada, depois congele até ficar firme, pelo menos quatro horas.
Aprox. 8 minutos
8
Raspe o faloodeh congelado com um garfo até ficar granizado e sirva em copos.
Aprox. 5 minutos
