22min 4 ppl
Pão Barbari
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
523 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 100g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Um pão achatado persa espesso e estriado, com uma crosta dourada e brilhante e um miolo macio e elástico, perfumado com nigela e sementes de gergelim.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pão500 g
- Fermento biológico seco instantâneouma saqueta7 g
- açúcar refinado5 g
- água morna330 ml
- Farinha de Trigopara a pasta de pincelar15 g
- Águapara a pasta de pincelar60 ml
- Sementes de Gergelim Brancopara polvilhar10 g
Especiarias e temperos
- Sal fino10 g
- Sementes de Nigellapara polvilhar5 g
Óleos e condimentos
- azeite de olivamais um pouco para a tigela15 ml
Utensílios
- Panela pequena
- Tigela de mistura
- Pano de cozinha
- Tabuleiro de forno
Método
1
Bata a farinha comum com a água numa panela pequena e cozinhe em lume baixo, mexendo sempre, até engrossar numa pasta lisa, depois reserve para arrefecer.
Aprox. 5 minutos
2
Combine a farinha forte, o fermento, o açúcar e o sal fino numa tigela grande.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a água morna e o azeite, e misture até formar uma massa mole e pegajosa.
Aprox. 3 minutos
4
Amasse numa superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
Aprox. 10 minutos
5
Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano de cozinha e deixe num local quente até duplicar de tamanho, cerca de 1 hora.
Aprox. 2 minutos
6
Vire a massa, divida em 2 porções iguais e estique cada uma num oval de cerca de 30 centímetros de comprimento.
Aprox. 6 minutos
7
Coloque os ovais num tabuleiro de forno, cubra levemente e deixe repousar 15 minutos.
Aprox. 2 minutos
8
Aqueça o forno a 240 graus.
Aprox. 2 minutos
9
Espalhe a pasta de pincelar já fria sobre a superfície de cada pão e use os dedos para pressionar sulcos profundos ao longo da massa.
Aprox. 4 minutos
10
Espalhe as sementes de nigela e de gergelim por cima, pressionando levemente para aderirem.
Aprox. 2 minutos
11
Asse até ficar bem dourado e soar oco ao bater por baixo, cerca de 18 minutos.
Aprox. 18 minutos
