146min 4 ppl
Frango e waffles
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
680 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 62g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Coxas de frango fritas em buttermilk, estaladiças, empilhadas sobre waffles quentes e dourados e finalizadas com um fio de xarope de ácer - a combinação doce e salgada da soul food sulista transformada num clássico do brunch.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele8
Laticínios e ovos
- buttermilkdividido500 ml
- Ovos2
- Manteiga sem Salderretida60 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comumdividida250 g
- Fermento em Pó2 col. chá
Especiarias e temperos
- Páprica Defumada1 col. chá
- alho em pó1 col. chá
- Sal1,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de pimenta1 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar1 l
- Xarope de Bordopara servir80 ml
Utensílios
- Tigela
- Batedor de arame
- Fritadeira
- Termómetro de carne
- Grelha
- Máquina de waffles
Método
1
Misture 400 ml do buttermilk com o molho de pimenta, junte as coxas de frango e deixe marinar pelo menos 1 hora no frigorífico.
Aprox. 5 minutos
2
Bata 150 g da farinha com a páprica defumada, o alho em pó e 1 colher de chá do sal numa tigela larga.
Aprox. 3 minutos
3
Bata os 100 g de farinha restantes, o fermento em pó e o sal restante numa tigela à parte, depois bata os ovos, os 100 ml de buttermilk restantes e a manteiga derretida para obter uma massa de waffle lisa.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela funda e pesada a 170 °C.
Aprox. 7 minutos
5
Retire o frango do buttermilk e passe bem pela farinha temperada.
Aprox. 5 minutos
6
Frite o frango em lotes durante 12 minutos por lote, virando ocasionalmente, até dourar e um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marcar 74 °C, depois escorra sobre uma grelha.
Aprox. 12 minutos
7
Cozinhe a massa de waffle numa máquina de waffles quente durante 4 minutos por lote até ficar dourada e estaladiça.
Aprox. 8 minutos
8
Empilhe os waffles, cubra com o frango frito e regue com xarope de ácer para servir.
Aprox. 3 minutos
