42min 4 ppl
Frango Frito Sulista
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 26g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Coxas de frango marinadas em buttermilk e molho de pimenta, passadas em farinha temperada e fritas até obter uma crosta dourada e irregular - a peça central do jantar de domingo no Sul americano.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Coxas de Frangocom osso e pele8
Laticínios e ovos
- buttermilk500 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comum250 g
Especiarias e temperos
- alho em pó1 col. chá
- cebola em pó1 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- pimenta caiena0,5 col. chá
- Sal1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de pimenta2 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar1 l
Utensílios
- Tigela
- Fritadeira
- Termómetro de carne
- Grelha
- Pinça de cozinha
Método
1
Combine o buttermilk e o molho de pimenta numa tigela grande, adicione as coxas de frango, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro para mais sabor.
Aprox. 5 minutos
2
Bata juntos a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, a pimenta caiena e o sal numa tigela larga.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela funda e pesada a 170°C.
Aprox. 7 minutos
4
Retire cada coxa de frango do buttermilk, deixando escorrer o excesso, e passe bem na farinha temperada.
Aprox. 5 minutos
5
Frite o frango em lotes durante 14 minutos por lote, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado e um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marcar 74°C.
Aprox. 14 minutos
6
Escorra o frango frito numa grelha durante alguns minutos antes de servir.
Aprox. 1 minuto
