32min 4 ppl
Frango picante de Nashville
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 30g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Frango frito em buttermilk pincelado com um óleo escaldante de pimenta caiena e açúcar mascavo assim que sai da fritadeira, servido sobre pão branco com pepinos em conserva - a contribuição ardente de Nashville ao frango frito.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Coxas de Frangocom osso e pele8
Laticínios e ovos
- buttermilk500 ml
Conservas e potes
- Pepinos em conserva com endrofatiados8
Produtos secos
- Farinha de trigo comum250 g
- Açúcar mascavo claro1 col. sopa
- Pão brancofatias4
Especiarias e temperos
- alho em pó1 col. chá
- Sal1 col. chá
- pimenta caiena2 col. sopa
Óleos e condimentos
- Molho de pimenta2 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar, mais 120 ml para o óleo picante1 l
Utensílios
- Tigela
- Fritadeira
- Termómetro de carne
- Grelha
- Pincel de cozinha
Método
1
Misture o buttermilk e o molho de pimenta, junte as coxas de frango e deixe marinar pelo menos 1 hora no frigorífico.
Aprox. 5 minutos
2
Bata a farinha com o alho em pó e o sal numa tigela larga.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo de fritura numa panela funda e pesada a 170 °C.
Aprox. 7 minutos
4
Retire cada coxa de frango do buttermilk e passe bem pela farinha temperada.
Aprox. 5 minutos
5
Frite o frango em lotes durante 14 minutos por lote, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado e um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marcar 74 °C.
Aprox. 14 minutos
6
Bata a pimenta caiena e o açúcar mascavo nos 120 ml de óleo quente reservado até dissolverem.
Aprox. 3 minutos
7
Pincele generosamente o óleo ardente de pimenta caiena sobre o frango frito quente.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva o frango sobre fatias de pão branco cobertas com fatias de pepino em conserva com endro.
Aprox. 2 minutos
