89min 4 ppl
Freekeh com frango assado
103 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
103 min · 14 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
750 kcalpor pessoa
Proteínas 48g
Carboidratos 55g
Gorduras 38g
Sobre este prato
O freekeh defumado de trigo verde é cozido lentamente em caldo de galinha até ficar macio, sendo depois coberto generosamente com frango assado esfregado com especiarias, amêndoas tostadas e coentro fresco, para um jantar palestino reconfortante feito num só tabuleiro.
Alergias
Glúten, Aipo, Frutos de casca rija
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada finamente1
- Dentes de alhoesmagados2 dentes
- Coentro frescoum pequeno molho, grosseiramente picado, para servir1
Carne e aves
- Frango Inteirocortado em 8 pedaços1,4 kg
Conservas e potes
- Caldo de galinha600 ml
Produtos secos
- Freekeh200 g
- Amêndoas laminadastostadas, para servir30 g
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Canela em pó1 col. chá
- Açafrão-da-terra em pó1 col. chá
- Sal finoa gosto
- Pimenta-do-reino pretaa gosto
Óleos e condimentos
- azeite de oliva3 col. sopa
Utensílios
- Tábua de Corte
- Faca afiada
- Tigela de Mistura
- Assadeira
- Panela grande
- Coador de malha fina
- Frigideira para fritar
- Termómetro de carne
Método
1
Cortar o frango inteiro em oito pedaços.
Aprox. 8 minutos
2
Picar finamente a cebola.
Aprox. 3 minutos
3
Descascar e esmagar os dentes de alho.
Aprox. 2 minutos
4
Enxaguar o freekeh num coador sob água fria corrente.
Aprox. 2 minutos
5
Misturar os pedaços de frango com duas colheres de sopa de azeite, o cominho, a canela, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta numa tigela.
Aprox. 4 minutos
6
Dispor os pedaços de frango com a pele para cima num tabuleiro e assar num forno pré-aquecido a 200 graus Celsius até ficarem bem dourados e cozidos por dentro.
Aprox. 35 minutos
7
Verificar a temperatura com um termómetro de carne inserido na parte mais grossa de uma coxa; deve indicar pelo menos 74 graus Celsius.
Aprox. 2 minutos
8
Aquecer o azeite restante numa panela grande em lume médio e cozinhar a cebola até ficar macia.
Aprox. 6 minutos
9
Juntar o alho e cozinhar até libertar aroma.
Aprox. 2 minutos
10
Juntar o freekeh e o caldo de galinha, e levar a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
11
Tapar e cozinhar em lume brando até o freekeh ficar macio e o líquido ter sido absorvido.
Aprox. 25 minutos
12
Tostar as amêndoas laminadas numa frigideira seca em lume médio até dourarem.
Aprox. 4 minutos
13
Soltar o freekeh com um garfo e temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 3 minutos
14
Colocar o freekeh numa travessa, cobrir com o frango assado, polvilhar com as amêndoas e o coentro, e servir.
Aprox. 4 minutos
