87min 4 ppl
Musakhan Nabati (Couve-flor ao Sumagre sobre Pão Taboon)
89 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
89 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 55g
Gorduras 19g
Sobre este prato
Floretes de couve-flor são braseados sob um monte de cebolas tingidas de sumagre até ficarem extremamente macios, depois empilhados sobre pão taboon quente e polvilhados com pinhões tostados — uma versão vegana do célebre prato palestino feito para compartilhar.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Taboon4comece 48 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve-florgrande, cortada em floretes grandes1
- Cebolacortada em fatias finas4
Produtos secos
- Pão taboongrande, aquecido4
- Pinhõestostados40 g
Especiarias e temperos
- Sumagre3 col. sopa
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em pó0,5 col. chá
- Sal fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgem120 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Assadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pinça de cozinha
Método
1
Corte as cebolas em fatias finas.
Aprox. 8 minutos
2
Corte a couve-flor em floretes grandes.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça metade do azeite numa frigideira grande e cozinhe as cebolas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem amolecidas e douradas.
Aprox. 20 minutos
4
Misture o sumagre, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta nas cebolas e cozinhe brevemente até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
5
Empurre as cebolas para um lado da frigideira, adicione o restante do azeite e junte os floretes de couve-flor, virando para envolver, até ficarem levemente dourados em alguns pontos.
Aprox. 10 minutos
6
Coloque as cebolas de volta por cima da couve-flor com uma colher, tape e cozinhe em fogo baixo até a couve-flor ficar completamente macia ao ser espetada com uma faca.
Aprox. 25 minutos
7
Toste os pinhões numa frigideira seca em fogo baixo, agitando com frequência, até dourarem.
Aprox. 4 minutos
8
Aqueça o pão taboon num tabuleiro num forno quente até ficar bem quente.
Aprox. 8 minutos
9
Coloque cada pão taboon quente num prato, cubra com uma generosa colherada da couve-flor ao sumagre e das cebolas, e polvilhe com os pinhões tostados.
Aprox. 6 minutos
