96min 4 ppl
Pilaf de freekeh com legumes assados
96 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
96 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 58g
Gorduras 12g
Sobre este prato
O freekeh defumado de trigo verde é cozido lentamente em caldo de legumes até ficar macio, sendo depois coberto generosamente com cenouras, couve-flor e pimentos assados com especiarias, amêndoas tostadas e coentro fresco, para um jantar levantino vegano reconfortante feito num só tabuleiro.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cenourasdescascadas e cortadas em bastonetes300 g
- Couve-florcortada em floretes1
- Pimentos Vermelhoscortados em pedaços2
- Cebolapicada finamente1
- Dentes de Alhoesmagados2 dentes
- Coentro Frescoum pequeno molho, grosseiramente picado, para servir1
Conservas e potes
- Caldo de Legumes600 ml
Produtos secos
- Freekeh200 g
- Amêndoas em Lâminastostadas, para servir30 g
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Canela em Pó1 col. chá
- Cúrcuma em Pó1 col. chá
- sal marinho finoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva3 col. sopa
Utensílios
- Tábua de Corte
- Faca afiada
- Tigela de Mistura
- Assadeira
- Panela grande
- Coador de malha fina
- Frigideira para fritar
Método
1
Cortar as cenouras em bastonetes, a couve-flor em floretes e os pimentos em pedaços.
Aprox. 8 minutos
2
Picar finamente a cebola.
Aprox. 3 minutos
3
Descascar e esmagar os dentes de alho.
Aprox. 2 minutos
4
Enxaguar o freekeh num coador sob água fria corrente.
Aprox. 2 minutos
5
Misturar as cenouras, a couve-flor e os pimentos com duas colheres de sopa de azeite, o cominho, a canela, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta numa tigela.
Aprox. 4 minutos
6
Dispor os legumes num tabuleiro e assar num forno pré-aquecido a 200 graus Celsius até ficarem bem dourados e macios, cerca de 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
7
Aquecer o azeite restante numa panela grande em lume médio e cozinhar a cebola até ficar macia.
Aprox. 6 minutos
8
Juntar o alho e cozinhar até libertar aroma.
Aprox. 2 minutos
9
Juntar o freekeh e o caldo de legumes, e levar a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
10
Tapar e cozinhar em lume brando até o freekeh ficar macio e o líquido ter sido absorvido, cerca de 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
11
Tostar as amêndoas laminadas numa frigideira seca em lume médio até dourarem.
Aprox. 4 minutos
12
Soltar o freekeh com um garfo e temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 3 minutos
13
Colocar o freekeh numa travessa, cobrir com os legumes assados, polvilhar com as amêndoas e o coentro, e servir.
Aprox. 4 minutos
