39min 4 ppl
Gai Pad King (salteado tailandês de frango com gengibre)
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
285 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 11g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Sobrecoxas de frango cortadas em fatias finas são refogadas com vigor e rapidez com juliana de gengibre fresco, alho e cogumelo orelha-de-judas reidratado, num brilhante glaceado de molho de ostras. É um refogado rápido e apimentado para o dia a dia, que aposta no picante do gengibre em vez da pimenta.
Alergias
Glúten, Soja, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescodescascado e cortado em juliana fina60 g
- Dentes de Alhopicado finamente4
- Cebolinhacortado em pedaços de 4 cm4
- Pimenta Vermelhasem sementes e fatiada2
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortado em fatias finas400 g
Produtos secos
- Cogumelo orelha-de-judas secodemolhado em água morna por 20 minutos e cortado em fatias finas15 g
- Açúcar1 tsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de ostra2 tbsp
- Molho de soja leve1 tbsp
- Óleo Vegetal2 tbsp
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Termômetro de carne
Método
1
Coloque o cogumelo orelha-de-judas seco numa tigela com água morna e deixe de molho por 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes; depois escorra e corte em fatias finas.
Aprox. 5 minutos
2
Corte as sobrecoxas de frango em tiras finas do tamanho de uma dentada.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque o gengibre e corte-o em juliana fina, depois pique finamente o alho, corte a pimenta em rodelas e corte as cebolinhas em pedaços de 4 cm.
Aprox. 7 minutos
4
Numa tigela pequena, misture o molho de ostras, o molho de soja claro, o açúcar e a pimenta branca.
Aprox. 2 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo alto até tremeluzir, depois junte o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o frango e refogue por 6 minutos, virando com frequência, até deixar de estar rosado e um termômetro de carne inserido num pedaço grosso marcar 74°C.
Aprox. 6 minutos
7
Junte o cogumelo orelha-de-judas, a pimenta e a mistura de molho, e misture por 3 minutos até tudo ficar bem envolvido e o molho ter engrossado ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Junte as cebolinhas, misture por 2 minutos e depois transfira para um prato de servir.
Aprox. 2 minutos
