59min 4 ppl
Gratinado de Batata-Doce
59 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
59 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 52g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Puré de batata-doce assado sob uma crocante cobertura de pecãs e açúcar mascavo - o acompanhamento doce e caramelizado que desaparece sempre primeiro na mesa festiva sulista.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Frutos de casca rija
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Docesdescascadas e cortadas em pedaços1000 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Saldividida60 g
- Leite integral100 ml
- Ovosbatidos2
Produtos secos
- Açúcar mascavo clarodividido80 g
- Farinha de trigo comum60 g
- Pecãsgrosseiramente picadas80 g
Especiarias e temperos
- Extrato de baunilha1 col. chá
- sal kosher0,25 col. chá
Utensílios
- Panela grande
- Tigela
- Travessa
Método
1
Ferva as batatas-doces numa panela grande de água durante 18 minutos até ficarem macias, depois escorra bem.
Aprox. 18 minutos
2
Preaqueça o forno a 180°C.
Aprox. 2 minutos
3
Amasse as batatas-doces com metade da manteiga, metade do açúcar mascavo, o leite, os ovos e a baunilha até ficar liso.
Aprox. 6 minutos
4
Espalhe a mistura numa travessa.
Aprox. 3 minutos
5
Misture o restante da manteiga, o açúcar mascavo, a farinha e o sal com as pecãs com as pontas dos dedos para formar uma cobertura esfarelada.
Aprox. 5 minutos
6
Espalhe a cobertura sobre o puré de batata-doce e leve ao forno por 25 minutos até firmar e dourar.
Aprox. 25 minutos
