33min 4 ppl
Hambagu
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 20g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma mistura de carne moída bovina e suína, ligada com panko embebido em leite e cebola salteada, selada em lume forte e cozinhada brevemente no próprio molho brilhante. A resposta japonesa ao hambúrguer, comida à faca e garfo sobre arroz.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente picada1
Carne e aves
- Carne Moída Bovina300 g
- Carne Moída Suína200 g
Laticínios e ovos
- Leite40 ml
- Ovos1
- Manteiga15 g
Produtos secos
- farinha de rosca panko40 g
- açúcar refinado10 g
Óleos e condimentos
- ketchup60 ml
- molho inglês30 ml
- Vinho Tinto40 ml
Utensílios
- Tigela
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Derreta a manteiga numa frigideira grande em lume médio e cozinhe a cebola picada durante 5 minutos até ficar macia e translúcida, depois reserve para arrefecer.
Aprox. 5 minutos
2
Deixe a farinha de rosca panko de molho no leite numa tigela até absorver totalmente.
Aprox. 3 minutos
3
Combine a carne moída bovina, a carne moída suína, a cebola arrefecida, o panko embebido, o ovo e uma pitada de sal numa tigela e misture com as mãos até ficar pegajoso.
Aprox. 6 minutos
4
Divida em quatro porções e molde em formato oval, passando cada uma de mão em mão para expulsar o ar preso.
Aprox. 5 minutos
5
Aqueça a mesma frigideira em lume médio e sele os hambúrgueres durante 4 minutos de cada lado até dourarem bem.
Aprox. 8 minutos
6
Tape, baixe o lume e cozinhe mais 8 minutos, verificando que o centro de um hambúrguer atinge 71°C com um termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
7
Retire os hambúrgueres, depois junte o ketchup, o molho inglês, o vinho tinto e o açúcar refinado à frigideira e deixe cozinhar 5 minutos, raspando os sucos dourados, até ficar brilhante.
Aprox. 5 minutos
8
Volte a colocar os hambúrgueres na frigideira, regue com o molho por cima e sirva.
Aprox. 2 minutos
