26min 4 ppl
Nikujaga Vegano
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 42g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Tiras grossas de cogumelo eryngii cozinhadas lentamente com batata, cenoura e cebola num caldo de soja doce com kombu até tudo se desfazer à beira de uma colher. Uma versão vegetal do prato que cada família jura que a mãe fazia melhor.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngirasgado em tiras grossas350 g
- Batatadescascadas e cortadas em pedaços grandes500 g
- Cenourascortadas em pedaços150 g
- Cebolacortada em gomos1
- Cebolinhasem rodelas1
Conservas e potes
- Macarrão shirataki150 g
- Dashi de kombu400 ml
Produtos secos
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
- Saquê20 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque e corte as batatas, as cenouras e a cebola em pedaços grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto e salteie o cogumelo eryngii durante 3 minutos até dourar.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a cebola e as cenouras e salteie mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as batatas, o dashi de kombu, o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado, e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 4 minutos
5
Tape com uma tampa flutuante ou um pedaço de papel vegetal e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
6
Junte o macarrão shirataki e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos até tudo ficar impregnado com o molho.
Aprox. 5 minutos
7
Polvilhe com cebolinho em rodelas e sirva.
Aprox. 3 minutos
