32min 4 ppl
Onsen Tamago
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 5 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
90 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 1g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Ovos mantidos a uma temperatura baixa e constante até que a clara mal se firme numa textura de creme macio e a gema permaneça quente e líquida. Recebem o nome dos banhos termais que a técnica imita.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafinamente fatiadas, para servir1
Laticínios e ovos
- Ovosem temperatura ambiente4
Produtos secos
- Águapara o banho-maria2000 ml
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu20 ml
- Mirin10 ml
Utensílios
- Panela grande
- Escumadeira
- Tigela
Método
1
Leve a água à fervura numa panela grande, depois retire do fogo e deixe repousar por 2 minutos para que se estabilize a cerca de 70°C.
Aprox. 4 minutos
2
Coloque delicadamente os ovos na água com uma escumadeira, tampe a panela e deixe-os completamente em repouso por 20 minutos, mantendo a tampa para conservar a temperatura.
Aprox. 20 minutos
3
Enquanto isso, misture o molho de soja e o mirin numa tigela pequena para preparar um molho de mergulho leve.
Aprox. 2 minutos
4
Retire os ovos com a escumadeira e quebre cada um numa tigela pequena, de modo que a clara mole e a gema líquida deslizem juntas.
Aprox. 3 minutos
5
Regue cada ovo com um pouco do molho de soja e mirin e polvilhe com cebolinha fatiada para servir.
Aprox. 2 minutos
