18min 4 ppl
Hambagu Vegano
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 22g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Uma mistura de carne moída vegetal, ligada com panko embebido em leite de soja e cebola refogada, selada com vigor e cozinhada brevemente em lume brando no seu próprio molho brilhante de ketchup e vinho tinto. Uma versão sem carne do bife de hambúrguer japonês, comido com faca e garfo sobre arroz.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em cubos pequenos1
Laticínios e ovos
- Leite de Soja40 ml
- Manteiga Vegana15 g
Proteínas vegetais
- Carne moída vegana450 g
Conservas e potes
- Aquafaba30 ml
Produtos secos
- farinha panko40 g
- açúcar refinado10 g
Óleos e condimentos
- ketchup60 ml
- Molho inglês vegano30 ml
- Vinho Tinto40 ml
Utensílios
- Tigela
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Derreta a manteiga vegana numa frigideira grande em lume médio e cozinhe a cebola em cubos durante 5 minutos até ficar macia e translúcida, depois reserve para arrefecer.
Aprox. 5 minutos
2
Demolhe a farinha de rosca panko no leite de soja numa tigela até absorver totalmente.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a carne moída vegetal, a cebola arrefecida, o panko demolhado, a aquafaba e uma pitada de sal numa tigela e misture com as mãos até ficar pegajoso.
Aprox. 6 minutos
4
Divida em quatro porções e molde em ovais, passando cada uma entre as mãos para expelir o ar preso.
Aprox. 5 minutos
5
Aqueça a mesma frigideira em lume médio e sele os hambúrgueres 4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
Aprox. 8 minutos
6
Tape, baixe o lume e cozinhe mais 6 minutos até ficar firme e quente por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Retire os hambúrgueres, depois junte o ketchup, o molho inglês vegano, o vinho tinto e o açúcar refinado à frigideira e deixe cozinhar em lume brando 5 minutos, raspando os pedacinhos dourados, até ficar brilhante.
Aprox. 5 minutos
8
Volte a colocar os hambúrgueres na frigideira, regue com o molho por cima, e sirva.
Aprox. 2 minutos
