77min 4 ppl
Harira Nabatiya (Sopa Marroquina Vegana de Lentilha e Grão-de-bico)
77 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
77 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 52g
Gorduras 6g
Sobre este prato
A sopa mais conhecida de Marrocos preparada sem cordeiro: grão-de-bico e lentilhas cozinham lentamente com tomate num caldo calorosamente especiado até as leguminosas adquirirem o mesmo corpo sedoso que a carne costuma dar, finalizada com coentro fresco, salsa e limão.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortado em cubos pequenos1 inteiro
- salsãocortado em cubos pequenos2 talo
- Dentes de Alhoamassados3 dente
- Tomatespicado4 inteiro
- Coentro Frescopicado15 g
- salsa lisapicado15 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
- Grão-de-Bicoescorridos e enxaguados400 g
Produtos secos
- Água1500 ml
- Lentilhas Verdes Secasenxaguadas150 g
- Aletriapartidos em pedaços curtos60 g
- Farinha de trigo comum3 col. sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó1 col. chá
- Gengibre em Pó1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora1 pitada
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva3 col. sopa
- Suco de Limãoespremido na hora2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Corte a cebola e o aipo em cubos pequenos.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio e frite a cebola e o aipo durante 8 minutos, até amolecerem.
Aprox. 8 minutos
3
Misture o alho, a cúrcuma em pó, o gengibre em pó e a canela em pó e frite durante 1 minuto, até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
4
Misture o concentrado de tomate e os tomates picados, depois junte a água e leve a ferver.
Aprox. 4 minutos
5
Junte o grão-de-bico escorrido e as lentilhas verdes secas, reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35 minutos, até as lentilhas ficarem tenras.
Aprox. 35 minutos
6
Junte a aletria e deixe cozinhar, sem tapar, durante 10 minutos, até ficar tenra.
Aprox. 10 minutos
7
Bata a farinha de trigo com um pouco de água fria numa tigela pequena para obter uma pasta lisa e fina.
Aprox. 4 minutos
8
Misture a pasta de farinha na sopa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente.
Aprox. 5 minutos
9
Misture o coentro picado, a salsa picada e o sumo de limão, depois tempere com sal marinho fino e pimenta preta.
Aprox. 3 minutos
10
Sirva com uma concha em tigelas imediatamente.
Aprox. 2 minutos
