127min 4 ppl
Taktouka (Salada Marroquina de Pimentos e Tomate)
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
120 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 13g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Pimentos e tomates chamuscados são cozinhados lentamente com alho e especiarias quentes nesta salada marroquina defumada, parceira clássica do Zaalouk na mesa de mezze. O coentro fresco e um toque de limão mantêm-na vibrante apesar dos sabores profundos e cozinhados.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Pimentão Verde2 inteiro
- Pimentão Vermelho2 inteiro
- Tomatescortados em cubos4 inteiro
- Dentes de Alhoamassados3 dente
- Coentro Frescopicado, para servir10 g
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- pimenta caiena1 pitada
- sal marinho fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva3 col. sopa
- Suco de Limãoespremido na hora1 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande
- Pinça de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Chamusque os pimentos verdes e vermelhos diretamente sobre uma chama a gás ou sob um grelhador quente durante 10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem enegrecidos por toda a parte.
Aprox. 10 minutos
2
Coloque os pimentos chamuscados numa tigela, tape e deixe cozinhar a vapor durante 10 minutos, até estarem suficientemente frios para manusear.
Aprox. 2 minutos
3
Retire a pele dos pimentos, depois retire as sementes e corte a polpa em tiras.
Aprox. 6 minutos
4
Corte os tomates em cubos.
Aprox. 4 minutos
5
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e frite o alho, o cominho em pó, o colorau fumado e a pimenta caiena juntos durante 1 minuto, até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
6
Junte os tomates em cubos e cozinhe durante 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Aprox. 12 minutos
7
Misture os pimentos em tiras e cozinhe durante 5 minutos, até ficar bem combinado.
Aprox. 5 minutos
8
Misture o sumo de limão e tempere com sal marinho fino.
Aprox. 2 minutos
9
Coloque numa travessa e polvilhe com o coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
