111min 4 ppl
Zaalouk (Salada Marroquina de Beringela Cozida)
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 14g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Beringela e tomate cozinhados até ficarem macios são amassados juntos com alho, cominho e colorau fumado nesta salada marroquina calorosamente especiada, servida à temperatura ambiente com bom pão. É um item indispensável da mesa de mezze marroquina, tanto como entrada como acompanhamento.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm2 inteiro
- Tomatescortados em cubos4 inteiro
- Dentes de Alhoamassados3 dente
- Coentro Frescopicado, para servir10 g
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- pimenta caiena1 pitada
- sal marinho fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva3 col. sopa
- Suco de Limãoespremido na hora1 col. sopa
- azeite de oliva extra virgempara servir1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque as beringelas e corte-as em cubos de 2 cm.
Aprox. 6 minutos
2
Corte os tomates em cubos.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio e frite o alho durante 1 minuto, até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
4
Junte a beringela em cubos, o cominho em pó, o colorau fumado e a pimenta caiena e mexa para envolver bem.
Aprox. 2 minutos
5
Junte os tomates em cubos, tape e cozinhe durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela ficar completamente macia.
Aprox. 20 minutos
6
Destape e amasse a mistura com um garfo até obter uma pasta grosseira, depois cozinhe durante 5 minutos, até o excesso de líquido evaporar.
Aprox. 5 minutos
7
Misture o sumo de limão e tempere com sal marinho fino.
Aprox. 2 minutos
8
Coloque numa travessa, regue com azeite extra virgem e polvilhe com o coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
